खीरा
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 हमारे दैनिक भोजन में किया जाता है खीरे का उपयोग

दोस्तों, हम खाना खाते समय कुछ खास खाद्य पदार्थ खाते हैं। इन व्यंजनों में हम प्याज और टमाटर के साथ खीरा भी खाते हैं. खीरे का उपयोग हमारे दैनिक भोजन में किया जाता है। बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई खीरा अकेले या सलाद में खाना पसंद करता है. कई घरों में खीरे की सब्जी भी बनाई जाती है. तो आइए जानते हैं खीरे के बारे में…

जानिए खीरे की वैज्ञानिक जानकारी

खीरा (ककड़ी) एक फलदार सब्जी है और इसमें एक लता होती है। कुकुर्बिटेसी कुल की इस बेल का वैज्ञानिक नाम कुकुमिस सैटिवस है। यह पौधा भारत का मूल निवासी है। भारत में इसकी खेती लगभग 3,000 साल पहले से की जा रही है। यह पौधा एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में भी पाया जाता है। इसकी खेती यूरोप में प्राचीन काल से की जाती रही है। ऐसा उल्लेख मिलता है कि यह 16वीं शताब्दी में उत्तरी अमेरिका में आया था।

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खीरे में कौन से पोषक तत्व होते हैं?

• खीरे में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है, विटामिन ए और सी के साथ-साथ खीरा आयरन, कैल्शियम, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम और कुछ अन्य खनिज भी प्रदान करता है।
• खीरे के बीज शीतल और पौष्टिक होते हैं। पेट में सूजन है.
• खीरे में लगभग 96 प्रतिशत पानी की मात्रा होती है इसलिए इसे मुख्य रूप से गर्मियों में खाया जाता है। इसका उपयोग अचार, करी और सलाद में किया जाता है.
• मावली खीरा, पुणे-खिरा, पनवेल खीरा, शीतल, प्रिया, तार खीरा, पुसासंयोग खीरे की कुछ प्रसिद्ध किस्में हैं।

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खीरे की खेती की जानकारी

रोपण के डेढ़ से दो महीने बाद फल काटने के लिए तैयार हो जाते हैं। इनके बहुत बड़े और पकने से पहले ही इन्हें काट दिया जाता है। कटाई दो-चार दिन के अंतराल पर की जाती है. कटाई के काम में दो महीने तक का समय लग जाता है। प्रति हेक्टेयर औसतन 8 से 10 हजार किलोग्राम उत्पादन होता है. खीरे से कई तरह की बीमारियां होती हैं. इसलिए कुछ क्षेत्रों में आर्थिक रूप से खीरा उगाना कठिन है।

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जानिए खीरे की बेल के बारे में…

खीरे की लता के तनों पर युवा फूल होते हैं। पत्तियाँ सरल, वैकल्पिक, दिल के आकार की होती हैं और 3 से 5 खंडों में विभाजित होती हैं, पत्तियों के ऊपरी और निचले किनारों पर रोम होते हैं। एक ही बेल पर नर और मादा दो प्रकार के फूल लगते हैं। नर फूल गुच्छों में आते हैं। मादा फूल एकान्त में, आधार पर यौवनशील और बालों से ढके होते हैं। नर फूल पहले खिलते हैं, जबकि मादा फूल बाद में खिलते हैं। फल बेलनाकार, रसीले, विभिन्न आकार-प्रकार के होते हैं। खीरे के पौधे को गर्म एवं शुष्क जलवायु की आवश्यकता होती है.

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खीरा खाने के क्या फायदे हैं?

• खीरे में मौजूद पानी आपको डिहाइड्रेशन से बचाता है।
• खीरा शरीर में फाइबर की मात्रा को बढ़ाने में भी मदद करता है। खीरे का उपयोग कब्ज को रोकने के लिए किया जाता है।
• खीरे में मौजूद विटामिन K रक्त के थक्के जमने में मदद करता है और हड्डियों को स्वस्थ रखता है।
• ‘विटामिन ए’ में आंखों की रोशनी, रोग प्रतिरोधक क्षमता जैसे कई गुण होते हैं।

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खीरे में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है और यह आपको कब्ज से राहत दिलाता है। पीलिया, प्यास, बुखार, शरीर की सूजन, गर्मी से संबंधित विकार, त्वचा रोगों के खिलाफ प्रभावी। खीरे का जूस कई बीमारियों में फायदेमंद होता है. यह मूत्र की सूजन, रुकावट और मधुमेह में भी लाभकारी है। घुटनों के दर्द से छुटकारा पाने के लिए आहार में खीरे का सेवन किया जाता है।

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